教授风采

一、基本情况

周文化，男，1969年7月生，博士，教授，博士生导师；

77779193永利官网77779193永利官网学院 副院长；

稻谷及副产物深加工国家工程实验室 副主任；

粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新中心 常务副主任

湖南省中青年骨干教师；

湖南省食品检验委员会 专家委员；

湖南省食品科技学会 副秘书长；

全国优秀科技特派员。

二、研究方向与领域

1）特色农林产品深加工关键技术的研究；

2）传统食品工业化关键技术的研究；

3）药食两用植物深度开发及综合利用；

4）农产品储藏保鲜关键技术的研究。

三、业务业绩

1.科研方面

（1）科技奖励5项

   生鲜湿面制品工业化生产工艺技术及产业化，2012年湖南省科技进步三等奖，排名第一；

 槟榔深加工关键技术研究及产业化开发，2011年获海南省科技进步三等奖，排名第二；

  生鲜湿面抗菌保鲜技术推广与应用,2011年长沙市科技进步三等奖，排名第一；

 大蒜露酒加工及其功能特性研究与开发，2011年获株洲市科技进步三等奖，排名第一；

 槟榔深加工关键技术研究及产业化开发，2011年获海南省高校科技成果一等奖，排名第二；

（2）申报国家发明专利15项，其中授权10项

（3）以第一作者和通讯作者身份发表论文55篇，出版专著2本。 

2.教学方面

 专业建设 ：  主持国家级特色专业77779193永利官网专业建设；

    课程建设：   主持湖南省级精品课程《食品原料学》；

    教学成果奖：基于质量工程项目的77779193永利官网专业教学改革与实践，2010年获湖南省

                 教学成果三等奖，排名第三；

    教材建设：主编教材2本《食品保藏原理》、《食品营养与卫生学》；参编教材2部：

               《食品原料学》，《食品质量安全检测技术》等。

    教改课题：主持湖南省教学改革课题2项； 

    指导学生：湖南省大学生创新性试验1项、湖南省大学创新产业项目1项等。

 3 获得荣誉与奖励

全国优秀科技特派员（2009）

湖南省优秀科技特派员（2007；2010；2013）

湖南省高校优秀共产党员（2011）

联系方式

 联系电话：0731-85623240

Email: zhowenhua@126.com

联系地址：湖南省长沙市韶山南路498号77779193永利官网食品学院

附部分论文：

·           1．ZHOU Wen-hua  JIANG Ai-min. Study on the hypolipidemic function of 

    the Areca Nut Oil, Journal of Medicinal   Plants Research,2011，（6）（SCI收录）

·           2．周文化、蒋爱民,张海德,等.槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析，中国粮油学报，

   2010（25），8:39-40.（一级学报）

·           3 .周文化，等 椰子水饮料贮藏稳定性及流变学特性的试验研究.农业工程学报，

    2013，19（29）：262-265（一级学报）

·           4.杨慧敏，周文化,等. 基于 GC-MS 法的椰子水及其饮料的风味成分分析，现代食品科技，

    2014，3:27-29. （EI 收录）