教授风采

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付湘晋

发布人: 发布日期:2021-12-24

 

一、基本情况

工学博士,教授,士研究生导师湖南省调味料绿色制造工程技术研究中心主任,湖南省骨干青年教师、湖南省食品科学技术学会常务理事《食品工业科技》青年编委会主任委员,《肉类研究》编委,国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副秘书长,湖南省“三区”科技人才湖南省食品科学技术学会常务理事近5年,主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目子课题、湖南省重点领域研发计划项目、湖南省自然科学基金长沙市重大专项项目发表高水平SCI学术论文30余篇,授权/申请国内发明专利32获湖南省技术发明二等奖1项。副主编国家规划教材1部(《食品工艺学》),中国专业学位案例库收录案例1个,指导学生获国家级学科竞赛获一等奖6项湖南省优秀硕士学位论文指导教师,“大学生暑期三下乡”优秀指导老师。

研究方向:食品风味化学,水产品、农产品深加工与贮藏,食品代谢物组学

招生学科/领域:食品加工与安全、77779193永利官网

联系方式:drxjfu@163.com; drxjfu@csuft.edu.cn

二、工作与学习经历

2009.7-今,77779193永利官网,其中

2019-2023,商务部援外专家(萨摩亚独立国,The Independent State of Samoa)

2018-2019,国家自然科学基金委,兼聘工作人员

2015-2016,国家公派访问学者(美国北卡州立大学)

2003-2009,江南大学食品学院,食品科学,博士

三、主持的科研项目(课题)

1、国家自科基金面上项目,活性多酚靶向血红蛋白抑制冻藏未漂洗鱼糜脂质氧化的机制研究,32372412,50万元,2024.1-2027.12

2、国家重点研发计划子课题,新型呈味肽高通量筛选及靶向酶解技术研究,2022YFD2101303,85万元,2022.11-2026.10

3、省重点研发计划项目,水产品加工副产物高值化利用技术研究与示范,2022NK2032,300万元,2022.1-2024.12

4、长沙市重大专项,高镉、低值稻米高值化利用技术研究与产业化,kh2003013,400万元,2020.6-2023.6

5、省自科基金面上项目,酵母醛代谢酶对胃肠道中脂质氧化产物 RCCs 的清除活性及机制研究,2019JJ40538

四、主要奖励

1、鲜湿面工业化生产关键技术及其智能化成套装备的研发与应用,湖南省技术发明奖,二等奖,2020

2、湖南省优秀硕士学位论文指导教师,2022

五、代表性成果

1、近5年代表论文:

[1] Shuhao Wang, Yang Li, Xin Lin, Xiangjin Fu*, Haiyan Zhong, Kangzi Ren, Cheng Liu, and Wen Yao. Rapid Screening of Phenolic Compounds with Anti-Enteritis Activity from Camellia oleifera Oil Using a Smurf Drosophila Model and Molecular Docking Methods [J]. Molecules, 2024, 29(1), 76. (中科院区,Top期刊)

[2]Weidan Guo, Yu Zhang, Zhao Long, Xiangjin Fu*, Kangzi Ren. Study on the Taste Active Compounds in Douchi Using Metabolomics Method [J]. Food Chemistry, 2023, 135343 (中科院一区,Top期刊)

[3] Weidan Guo, Yu Xiao, Xiangjin Fu*, Zhao Long, Yue Wu, Qinlu Lin, Kangzi Ren, Liwen Jiang. Identification of Novel α-glucosidase and ACE Inhibitory Peptides from Douchi Using Peptidomics Approach and Molecular Docking [J]. Food Chemistry: X, 2023, 100779. (中科院一区,Top期刊)

[4] Guo Weidan, Zhengwen Li, Xiangjin Fu*, Wenhua Zhou, Jiali Ren, and Yue Wu. Effect of Staphylococcus aureus Contamination on the Microbial Diversity and Metabolites in Wholewheat Sourdough [J]. Foods, 2022, 11, 13: 1960. (中科院区,Top期刊)

[5] Lina Xu, Weidan Guo, Weicong Liu, Xiangjin Fu*, et al. Metabolites analysis for cold-resistant yeast (Wickerhamomyces anomalus) strains own antioxidant activity on cold stored fish mince [J]. Food Chemistry, 2020, 303, 125368 (中科院一区,Top期刊)

六、主要讲授课程

《食品化学》《食品工艺学》本科生课程

《食品物性分析技术》硕士研究生课程

《77779193永利官网进展》博士研究生课程