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一、基本情况

工学博士，二级教授，博/硕士研究生导师、湖南省121人才、湖南省中青年学科带头人、湖南省课程思政教指委委员、国家工程认证专家，特医食品加工湖南省重点实验室主任、湖南省香精香料工程研究中心主任。主持湖南省重点领域研发计划项目、湖南省创新引领项目、国家林草局推广项目和湖南省自然科学基金等项目20余项，授权国家发明专利16项，获得科研奖励7项，其中省部级二等奖2项，三等奖2项；省级专利三等奖1项(均排名第1）。发表论文60篇，其中发表SCI\EI收录论文16篇，出版专著4部，获得国家发明专利10项；获得省级教学成果奖2项，其中省级一等奖1项；主编和参编教材4部，培养博士研究生10名，硕士研究生21名。

研究方向：特色农林产品深加工关键技术的研究；传统食品工业化关键技术的研究；药食两用植物深度开发及综合利用；农产品储藏保鲜关键技术的研究。

招生学科/领域：食品营养与健康、77779193永利官网

联系方式：zhowenhua@126.com; t20041493@csuft.edu.cn

二、工作与学习经历

1995.06-2004.08    华南热带农业大学食品系             助教、讲师

2004.08-2005.10    中南林学院生命科学与技术学院          讲师

2005.10-2010.10     77779193永利官网食品学院     副教授，硕士生导师

2010.10-2011.5   77779193永利官网食品学院           教授,硕士生导师

2011.5-2012.6    77779193永利官网食品学院           教授,硕士生导师  

2012.5-2017.9   77779193永利官网食品学院        教授,博（硕）士生导师   

2017.9-2019.9  77779193永利官网食品学院      教授,博（硕）士生导师     特医食品加工湖南省重点实验室主任

2019.9-现在  77779193永利官网食品学院    二级教授,博（硕）士生导师

                                                                 特医食品加工湖南省重点实验室主任/湖南省食品香精香料工程研究中心主任    

三、主持的科研项目（课题）

1. 湖南省科技厅, 湖南省重点研发计划项目, 2023NK2033, 浆果精深加工及高值利用关键技术研究与产品开发, 2024-01 至 2026-12, 80万元, 在研, 参与

2. 国家林草局, 林草科技推广项目, 2023133127, 栗实象智能在线监测系统推广与应用, 2023-01 至2025-12, 25万元, 在研, 主持

3.湖南省科技厅, 湖南省自科基金, 2022JJ50260, 阳光玫瑰葡萄采后品质劣变及调控机理研究, 2022-12 至 2024-12, 30万元, 在研, 主持

4.湖南省科技厅, 湖南省创新引领计划项目, 2021GK4022, 华容芥菜高值化精深加工关键技术研究及应用示范, 2022-01 至 2024-12, 300.00万元, 在研, 参与

5. 湖南省科技厅, 湖南省创新引领计划, 2021GK4022, 基于营养支持的米粉和面条专用调料加工关键技术研发与集成示范, 2021-01 至 2023-12, 100万元, 在研, 主持

6.湖南省科技厅, 湖南省重点研发计划, 2020NK2020, 特色预制包装食品标准化生产技术及其专用调味料研究与产业化, 2021-01 至 2022-12, 100.00万元, 在研, 主持

四、主要奖励

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

(1) 石浩; 周翔宇; 秦孟玲; 王文龙; 周文化  Effect of CaCl2 Sprays in Different Fruit

Development Stages on Grape Berry Cracking., Frontiers in Plant Science, 2022, 13(2) (期刊论文) ( 通讯作者 )

(2) Hao Shi; Xiangyu Zhou; Xiaoe He; Renhui Ding; Rencai Wang; Wenlong Wang;

Wenhua Zhou W ; Extraction Optimization of Raspberry Proanthocyanidins and Determination of Its Antioxidant Activities In Vitro, Food and Agricultural Immunology, 2021.12, 32(1): 693-721 (

期刊论文 ) ( 通讯作者 )

(3) Hao Shi; Xiangyu Zhou; Xiaoe He; Rencai Wang; Wenhua Zhou W ; Camellia Oil Enhances Plasma Antioxidant Metabolism and Improves Plasma Lipid Metabolism in High-fat Diet-fed Rats, Natural Product Communications, 2022.2, 17(3): 1-9 (期刊论文 ) (通讯作者 )

（4）Le Xie, Wenhua Zhou, Liangzhong Zhao, Jing Peng,, Xiaojie Zhou, Xin Qian , Lu Lu.Impact of okara on quality and in vitro starch digestibility of noodles: The view based onphysicochemical and structural properties.International Journal of Biological Macromolecules.2023 18:100672 doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124105

(5) Han Hu , Xiang-Yu Zhou , Ya-Shu Wang  , Yu-xin Zhang, Wen-Hua Zhou , Lin Zhang. Effects of particle size on the structure, cooking quality and anthocyan in diffusion of purple sweet potato noodles.Food Chemistry:X doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100672

2、近5年申请或授权专利列表

3、近5年出版专著和教材

六、主要讲授课程

《食品原料学》本科生，该课程系国家级一流课程、湖南省线上线下混合一流课程、湖南省精品课程

《食品原料品质控制技术》  硕士研究生课程