食品质量与安全

一、基本情况

理学博士，副教授，硕士研究生导师、湖南省食品科学技术学会理事、湖南省一流课程主持者、中南林十佳班主任、中国化学学会会员。主持国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金项目、湖南省教育厅科学研究重点项目、湖南省教育厅本科一流课程建设项目、湖南省食药监开放课题、校一类人才引进项目等，参与包括国家自然科学基金重大项目、国家973计划等多项国家及省部级科研及教改课题。在Analytical Chemistry、Biosensors and Bioelectronics等高水平国际期刊发表多篇SCI收录论文，获授权国家发明专利2项。

研究方向：

食品安全与检测：功能性小分子及复合纳米材料在食源性病毒快速分析、食品安全及质量监测等方面的技术研究与应用

食品危害因子防控：食品中危害因子的影响机理研究及生物抑菌材料的研究开发

食品营养与安全调控：基于食品活性物质机理研究，开发可调控生理功能的绿色复合功能性纳米材料

招生学科/领域：食品与营养、77779193永利官网

联系方式：wenqian_1104@163.com

二、工作与学习经历

2018.12~至今        77779193永利官网77779193永利官网学院  副教授

2017.09~2018.12     77779193永利官网77779193永利官网学院  讲师

2008.09~2014.06      湖南大学化学化工学院               理学博士

三、主持及参与的项目（课题）

(1) 多肽末端保护微阵列分析及肿瘤标志物高通量传感方法研究，国家自然科学基金青年基金项目（主持）

(2) 基于核酸适配体的复合金纳米材料在多组分食源性毒素检测中的应用研究，湖南省自然科学基金项目（主持）

(3) 基于末端保护的多肽微阵列高通量食源性病毒传感检测方法研究，湖南省食药监开放课题 （主持）

(4) 功能化复合金属簇传感体系在霉菌毒素体内代谢机理的示踪研究，湖南省教育厅科学研究重点项目（主持）

(5) 湖南省一流本科课程项目-《食品生物化学》（主持）

(6) 基于科创融入式77779193永利官网专业类课程高质量教学全过程建设与研究，湖南省教育厅教改项目（主持）

(7) 分组沙龙式研讨教学方法在食品科学专业课程中的研究与实践，湖南省教育厅教改项目（主持）

(8) 稻谷品质劣变风险预警防控系统的研究，国家重点研发计划项目（参与）

(9) 粮油原料品质劣变风险预警防控系统的研究与应用示范，国家重点研发计划项目（参与）

(10) 核酸适配体的筛选与分子识别基础研究，国家自然科学基金重大项目（参与）

四、主要奖励

(1) 高等教育省级教学成果奖           二等奖

(2) 湖南省普通高校课堂教学竞赛       二等奖

(3) 湖南省普通高校课程思政教学竞赛   三等奖

五、代表性成果

1、代表性论文：

(1) Shan Luo, Ruichen Peng, Ying Wang, Xianjun Liu, Jiali Ren, Wang Li, Ying Xiong, Sili Yi, Qian Wen.* Enzymetargeted nearinfrared fuorescent probe for organophosphorus pesticide residue detection, Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2023, 415: 4849–4859.

(2) Ying Wang, Yinyu Xu, Ruina Jiang, Quanyong Dong, Yingying Sun, Wang Li, Ying Xiong, Yanni Chen, Sili Yi, Qian Wen.* A fluorescent probe based on aptamer gold nanoclusters for rapid detection of mercury ions. Analytical methods, 2023, 15(31): 3893-3910.

(3) Qian Wen,* Si-Li Yi, Qin-Lu Lin, Li-Juan Tang, Jian-Hui Jiang，Terminal protection of peptides by interactions with proteins: A “signal-on” peptide-templated gold nanocluster beacon for label-free protein detection, Talanta, 2021,233: 122566.

(4) Jiarui Liu, Feipeng Yuan, Shan Luo, Ying Wang, Xingyao Wu, Hongding Xie, Yong Tang, Yulong Li, Qiongyu Zou, Qiang Xi, Qian Wen,* Sili Y, Oligo (ethylene glycol)-functionalized fluorescent sensor for the determination of Hg²⁺ in aqueous solution, Polyhedron,  2023, 243: 116544.

(5) Zhen Zhen, Jin-Wen Liu, Qian Wen, Zhan Wu, Jian-Hui Jiang, Homogeneous label-free protein binding assay using small-molecule-labeled DNA nanomachine with DNAzyme-Based chemiluminescence detection, Talanta, 2020, 233: 122566.

(6) Qian Wen, Si-Jia Liu, Li-Juan Tang, Ying Tangu, and Jian-Hui Jiang.* Gold Nanoparticle Supported Phospholipid Membranes as A Biomimetic Biosensor Platform for Phosphoinositide Signaling Detection. Biosensors and Bioelectronics,  2014,62: 113-119.

(7) Xiang-Cheng Lin, Xiang-Nan Wang, Lan Liu, Qian Wen,* Ru-Qin Yu, and Jian-Hui Jiang.* Surface Enhanced Laser Desorption Ionization of Phospholipids on Gold Nanoparticles for Mass Spectrometric Immunoassay. Analytical Chemistry, 2016, 88(20): 9881-9884.

(8) Qian Wen, Yi Gu, Li-Juan Tang, Ru-Qin Yu, and Jian-Hui Jiang.* Peptide-Templated Gold Nanocluster Beacon as A Rapid, Sensitive, Label-Free Sensor for Protein Post-translational modification Enzymes. Analytical Chemistry, 2013, 85(24): 11681-11685.

(9) Yi Gu, Qian Wen, Yongqing Kuang, Li-juan Tang, Jianhui Jiang.* Peptide-templated gold nanoclusters as a novel label-free biosensor for the detection of protease activity. RCS Advances, 2014,4(27): 13753-13756.

(10) Si-Jia Liu, Qian Wen, Li-Juan Tang, and Jian-Hui Jiang*. Phospholipid−Graphene Nanoassembly as a Fluorescence Biosensor for Sensitive Detection of Phospholipase D Activity. Analytical Chemistry, 2012, 84(14): 5944-5950.

2、申请/授权专利

(1) 文茜, 孔德莉, 罗思, 罗伟濠. 一种发射波长可控多色荧光金纳米簇的快速合成方法. 国内发明专利，授权，2022，专利号：ZL 201911336195.6

(2) 文茜, 蒋健晖, 楚霞, 唐丽娟，俞汝勤. 基于磷脂分子修饰纳米金颗粒的团聚反应分析检测酶及其抑制剂的生物传感方法. 国内发明专利，授权，2012，专利号：ZL 201210073838.4.

(3) 文茜，蒋健晖，楚霞，唐丽娟，俞汝勤. 基于磷脂分子修饰纳米金颗粒的团聚反应分析检测酶及其抑制剂的生物传感方法. 国内发明专利，公开，2012，公开号：CN102586400 A.

六、主要讲授课程

(1)《食品生物化学》本科生课程

(2)《高级食品生物》硕士研究生课程